Лаунж-бар: 5 советов для открытия успешного бизнеса
33185
0
Питание
Жизнь в мегаполисах практически не оставляет возможности для того, чтобы расслабиться. И, к сожалению, не всегда есть время для отдыха на курорте или в санатории. Постоянные стрессы, шум заставляют людей искать уголки для полноценного отдыха в городах.
Многочисленные рестораны и кафе не могут удовлетворить потребность в тихом и спокойном времяпровождении. Громкая музыка и шум не способствуют хорошему отдыху. Поэтому большую популярность стали приобретать lounge-бары. В них тихо, играет приглушенная музыка, создается атмосфера умиротворения и спокойствия.
Лаунж бар: что это такое
Нет каких-либо точных критериев, которые отличали бы обычный бар от lounge. Главное достоинство подобных заведений – возможность отдохнуть от суеты. Но каким именно будет такой бар, зависит от его владельца.
Лаунж-бар может стать:
- отдельной зоной ресторана, клуба или кафе и т.п;
- самостоятельным заведением.
В лаунж-бар приходит определенный контингент, который устал от шумного отдыха и развлечений и желает провести время в тишине. Обычно такой формат предусматривает те же услуги, что и бары и кафе. Но ему присущ свой стиль. Услуги те же, но их подача отличается. Благодаря новшествам, которые предлагаются клиентам, лаундж-бары завоевывают свою нишу на рынке.
Основная особенность многих лаунж-баров в мегаполисах – ориентация на клиентов с деньгами, которым предлагается дорогое меню и услуги. Но наряду с этим, лаунж может быть просто своеобразным кафе или даже бильярдной, где продают спиртные напитки.
Главная задача, которая стоит перед владельцем лаунж-бара – обеспечить тишину и покой. Клиентов привлекут интересный дизайн, неординарные блюда или еще какая-либо изюминка. Но, если в заведении нет возможности поддерживать соответствующую атмосферу, лучше открывать обычный бар.
Совет 1. Как оформить документы
Регистрируя бизнес, лучше выбирать ООО. Почему именно общество с ограниченной ответственностью? Если вы выберете ИП, не сможете получить лицензию на реализацию спиртных напитков. Поэтому ООО — практически единственная форма организации подобного бизнеса. Единственная проблема, которая может возникнуть – наличие уставного капитала не менее 300 тыс. рублей.
При регистрации желательно использовать несколько кодов ОКВЭД. Обычно подходят следующие коды: 56.10.11 (Услуги по обеспечению питанием с полным ресторанным обслуживанием), 56.10.13 (Услуги по обеспечению питанием в заведениях самообслуживания), 56.10.19 (Услуги по обеспечению питанием прочие), 56.30 (Услуги по подаче напитков).
Последний код касается продажи напитков, с которой могут быть накладки. Вам могут выдать лицензию, разрешающую продажу напитков, в состав которых входит только пятнадцать процентов спирта. Не лучший вариант для открытия лаунж. Вам будет необходима другая лицензия, разрешающая продажу всех алкогольных напитков. Она стоит 200 тыс. рублей и выдается на пять лет. Но если у вас будет высокий товарооборот, то вы сможете выбрать упрощенную систему налогообложения и платить 6% от прибыли.
В барах и ресторанах разрешено продавать алкогольную продукцию круглосуточно. Это большой плюс. Проблемы могут возникнуть только если продажу алкоголя в ночное время запретят органы местного самоуправления.
Кроме того, вам нужно будет получить разрешение Госпожнадзора и СЭС. Чтобы избежать трений с СЭС, первое время лучше закупать полуфабрикаты и готовую продукцию.
Совет 2. Как выбрать месторасположение и помещение
К месторасположению и помещению lounge-бара предъявляются определенные требования.
- Помещение должно быть расположено не ближе ста метров от учебных и медицинских учреждений.
- Площадь бара должна составлять не менее 50 кв. метров, в идеале -100 кв. метров. Половина будет приходиться на общий зал, половина – на отдельные кабинеты и подсобные помещения.
Высокая выручка может быть только в том случае, если лаунж-бар расположится в той части города, где вечером гуляет молодежь или отдыхают состоятельные люди.
Сразу определитесь с аудиторией. Кто будет посещать ваш «островок спокойствия и уюта»? Представители субкультур, местный бомонд, иностранный туристы? Если вы рассчитываете на людей с хорошим достатком, лучше рассматривать помещения в элитных кварталах. Если на хиппи и подобный контингент – присмотритесь к районам, популярным среди молодежи. Весьма неплохой вариант – открыть лаунж-бар как зону в клубе или ресторане.
Совет 3. Как оборудовать помещение
Изюминка лаундж-бара – это его дизайн. Пуфы, мягкие диваны и кресла как нельзя лучше подойдут для отдыха в подобном заведении.
Самое важное требование: приглушенный свет, приглушенная музыка, низкая мебель. Чтобы привлечь посетителей, интерьер можно оформить в арабском, индийском, китайском стилях. Для этого недостаточно проявить немного фантазии, потребуются услуги профессионального дизайнера. Дизайн проект может стоить около 100 тыс рублей. Но зато ваши посетители получат удовлетворение от эстетики и загадочной, волшебной атмосферы.
Бар должен разделяться на несколько зон.
- Общая зона, в которой находится основное количество посетителей и звучит живая музыка.
- VIP-зона, в которой расположены отдельные кабинеты.
Интерьер зон может быть совершенно различным, главное, чтобы в заведении было тихо, уютно и спокойно.
В целом необходимо будет приобрести для посетителей:
- диваны;
- кресла;
- пуфы;
- журнальные столики.
Кроме того, потребуются: кассовые аппараты, лампы, оборудование для санузла, кухни, технических зон. Если вы хотите сделать заведение в арабском стиле, вам понадобятся красивые ковры, подушки. Поэтому о стоимости оборудования судить трудно. Все будет зависеть от ваших предпочтений и финансовых возможностей. В среднем уйдет 2 000 000 — 2 500 000 рублей.
Совет 4. Как подобрать персонал
В лаунж-баре будет работать персонал, выполняющий различные функции, поскольку нужно обслуживать клиентов, готовить для них, подавать блюда, подбирать музыку. Ведь у вас должна звучать лаунж-музыка, а это фоновая музыка, предназначенная для расслабления.
О самом музыкальном оформлении разговор особый. Фоновая музыка просто необходима для создания соответствующей атмосферы в заведении. Поэтому вам потребуются люди, которые будут отвечать за ее создание. Возможно, будет целесообразным заключать договоры с артистами. Интересные выступления помогут привлечь клиентов и повысить доход.
Для работы в баре вам потребуется:
- администраторы (2);
- охранники (2);
- бармены (2);
- официанты (2-3);
- повара (2).
Договор об уборке помещения можно заключить с клининговой компанией, что рентабельнее и выгоднее, чем найм специального персонала и соответствующего оборудования.
Совет 5. Какой ассортимент предлагать
Открывая лаунж-бар, не следует слишком зацикливаться на сложных блюдах. Достаточно включить в меню легкие закуски. Если вы хотите разнообразить меню, есть смысл подумать о lounge кафе. Что такое лаунж-кафе? Чаще всего — это заведение ресторанного типа, в котором звучит расслабляющая музыка. Тогда как lounge-бар может иметь разный формат и предлагать клиентам самые простые блюда Тем более, что открывать свою кухню часто нерентабельно.
Предварительно неплохо пройти по заведениям конкурентов или изучить их меню в интернете. Тогда вы сможете понять, какие именно блюда пользуются наибольшим спросом, какая кухня в моде и что лучше предлагать клиентам. Неплохие варианты для лаунж-бара – японская кухня, фитнес-меню, спортивное питание и т.п
Lounge-бар: рентабельность
lounge-бар можно отнести к культовым заведениям, в котором нежелательны перемены, и поэтому в его организацию нужно будет инвестировать круглую сумму, не менее 5-6 миллионов рублей. Их предстоит вложить в ремонт и оформление помещения, закупку оборудования. Но подобные заведения довольно быстро окупаются по той причине, что в них идет большая накрутка на алкоголь и продукты питания. Цены на изделия из полуфабрикатов могут превосходить закупочные в 4 раза, а накрутка на алкоголь доходить до 300 — 400%.
Чтобы заработать дополнительно, вы можете сделать следующие вещи.
- Установить оплату за вход. Эта мера не только принесет вам деньги, но и избавит от лишних проблем и головной боли из-за неадекватных посетителей.
- Приглашать артистов, рекламируя их выступление заранее.
- Создать свой сайт и группы в соцсетях и постоянно давать интересную информацию.
При таком раскладе с заведения, имеющего 60 посадочных мест, вы можете иметь чистую прибыль до 500 тыс. рублей в месяц. То есть уже через полтора года вы сможете полностью окупить инвестиции.
Плюсы и н минусы бизнеса
lounge-бар относится к сравнительно новым форматам заведения, уже нашедшего своего клиента в городах-миллионниках и начавшего путь в провинции. Но он имеет свои плюсы и минусы.
Плюсы:
- большой перечень услуг, которого нет в других заведениях:
- возможность сделать одним из помещений клуба или ресторана;
- возможность продавать спиртное круглосуточно.
Минусы:
- сложности с поиском места;
- большие инвестиции;
- риск низкой посещаемости из-за высоких цен на услуги.
Но в целом лаунж-бар – интересное дело для творческих людей, любящих креатив.
Выводы
Открытие лаунж-бара может стать интересным и доходным бизнесом, если вы правильно оцените ситуацию, конкурентов и найдете деньги для открытия заведения.
Закупая оборудование, позаботьтесь о том, чтобы у вас в баре клиент действительно мог расслабиться. Роскошная мебель и неординарный дизайн этому не всегда способствуют.
Постарайтесь сделать так, чтобы в вашем lounge-баре действительно было комфортно. И возможно, он станет излюбленным заведением местного бомонда и принесет вам не только хороший доход, но и радость и удовлетворение
ПОХОЖИЕ ЗАПИСИ
Комментарии
