Доставка суши и роллов как идея для бизнеса

4042

Питание

Доставка суши и роллов — перспективная идея для реализации как в крупных городах, так и в небольших административных центрах. Японская кухня сейчас очень популярна. К тому же она ориентирована на людей разного возраста и с разным уровнем дохода, что расширяет целевую аудиторию покупателей.

Содержание:

Особенности бизнеса на доставке
Как организовать бизнес на доставке суши и роллов на дом — пошаговая инструкция
Анализ спроса и предложений конкурентов
Поиск и аренда помещения
Оформление документов и разрешений
Закупка мебели и оборудования
Найм персонала доставки и работников кухни
Реклама и маркетинг
Сколько необходимо денег на старте
Ежемесячные расходы
Рентабельность
Риски бизнеса

Как открыть свое заведение по изготовлению и доставке суши, вы узнаете из статьи.

Особенности бизнеса на доставке

Заказать роллы на дом — все чаще любители японской кухни выбирают этот вариант как альтернативу походу в специализированное заведение. Первый ресторан, где можно было попробовать оригинальные деликатесы из морепродуктов, появился в России 30 лет назад. С тех пор популярность этих блюд только набирает обороты.

Если рассматривать доставку суши как бизнес, идея имеет ряд преимуществ:

чтобы войти на внутренний рынок, не требуется крупных капиталовложений — при финансовых ограничениях можно начинать практически с нуля. При этом обязательно зарегистрировать свое предприятие — в противном случае вы очень рискуете;
высокая рентабельность — стартовые инвестиции вернутся в течение первых месяцев бесперебойной работы. Если бизнес семейный, на чистую прибыль вы выйдете еще быстрее;
суши просто готовить — вам потребуется минимум знаний, времени, продуктов, кухонного инвентаря и техники;
благодаря востребованности продукта возможно обойтись без крупных расходов на рекламу;
вы сможете пополнять сырьевой запас у одного поставщика;
не нужен склад для хранения сырья и готовой продукции;
риски банкротства близки к нулю, уровень конкуренции в большинстве регионов — средний..

Есть и недостатки:

основная составляющая суши и роллов — рыба и дары моря. Это скоропортящийся товар, нуждающийся в специальных условиях хранения;
есть риск частых проверок, особенно в случае отравления кого-либо из клиентов;
поскольку в крупных городах эта ниша плотно занята, у вас не получится поставить слишком высокие цены;
такой доход нельзя назвать пассивным — чтобы его получать прибыль, придется много работать.

Читайте также, как открыть суши бар.

Как организовать бизнес на доставке суши и роллов на дом — пошаговая инструкция

Основные пункты вашего бизнес-плана:

резюме — анализ рынка и конкуренции; выбор концепции; описание преимуществ бизнеса;
финансовый план;
организационно-производственный план — аренда помещения; покупка оборудования и сырьевого запаса; найм персонала, регистрация бизнеса;
маркетинговый план — рекламная кампания;
анализ рисков.

Читайте также, как открыть пиццерию.

Анализ спроса и предложений конкурентов

Сеты, порционные роллы и суши — ассортиментный ряд стандартного заведения, специализирующегося на японской кухне, насчитывает десятки наименований. Не пытайтесь охватить весь ассортимент крупных сетевых заведений — выберите свой формат исходя из потребностей населения.

Проанализируйте ходовые позиции конкурентов, составьте базовое меню с учетом полученных результатов. Предложите несколько новинок — они станут вашими конкурентными преимуществами.

Несмотря на популярность японской кухни у россиян, количество кафе и ресторанов, готовых ее предложить клиентам, не превышает 5% от общего числа заведений общепита. Во многих регионах уровень конкуренции оценивается как низкий, что делает проект особенно перспективным.

Как показывает практика, сегодня более 40% населения пользуются услугой доставки еды на дом. Среди них много любителей суши.

Учитывайте, что вашими основными конкурентами являются крупные региональные сети, заведения, работающие по франшизе. Продумайте, что вы сможете предложить клиентам в качестве альтернативы их скидкам, бонусам, акционным предложениям.

Поиск и аренда помещения

Что касается локации помещения, она может быть практически любой — ведь вы работаете на вывоз. Главное — наличие удобного подъезда для служебного транспорта.

Требования к помещению:

полезная площадь — 25-35 квадратных метров;
водопровод;
канализация;
система вентиляции;
соответствие требованиям пожарного надзора и санитарной службы.

Отдавайте предпочтение вариантам аренды, расположенным в отдельном здании или не выше первого этажа. Это упростит загрузку заказов.

Обратите внимание! Экономически нецелесообразно арендовать помещение с хорошим ремонтом и дорогой отделкой — в данном случае это не имеет принципиального значения.

Оформление документов и разрешений

Легализация деятельности — обязательное условие ведения частного бизнеса. Начините сбор документов с регистрации.

Возможны варианты:

ИП — подойдет тем, кто не нацелен на масштабный бизнес. Его преимущества — простота оформления, минимум отчетности и налогов. Срок получения свидетельства о регистрации — 5 рабочих дней;
ООО — такую форму обычно выбирают те, кто планирует иметь сеть заведений. Плюсы — возможность иметь соинвесторов, контракты с юридическими лицами, налоговый вычет.

Перечень документов:

паспорт;
ИНН;
чек об оплате пошлины;
заявление.

Для регистрации ООО дополнительно:

устав организации;
счет в банке.

Следующий шаг — встаньте на налоговый учет. Обратитесь в налоговую службу по месту регистрации. Доступная организационно-правовая форма — УСН по ставке 15% от дохода.

Оформлять лицензию на данную деятельность не нужно.

Пакет сопроводительных документов:

согласование с пожарной инспекцией на соответствие помещения заявленным требованиям;
разрешение санстанции;
договор аренды или права владения недвижимостью;
договор с поставщиками;
договор на вывоз ТБО;
разрешение местной администрации на открытие заведения;
разрешение на использование кассового аппарата;
трудовые соглашения с персоналом;
санитарные книжки на всех сотрудников.

Закупка мебели и оборудования

Основное, что вам потребуется — холодильно оборудование. В японской кухне используется много ингредиентов в сыром виде. Их сроки хранения минимальны и требуют поддержания конкретной температуры.

Дополнительный комплект техники:

морозильный ларь;
рисоварка;
аппарат для изготовления суши;
фритюрница;
электрическая плитка;
нож-резак;
весы;
мойка;
столы;
стулья;
кассовый аппарат;
полки, стеллажи;
компьютер.

Главный критерий при покупке оборудования — его надежность. Отдавайте предпочтение техники японских, корейских и немецких производителей. Холодильная техника — российских, белорусских брендов.

Совет! Дополнительный доход принесет реализация роллов на вынос. В этом случае нужно оборудовать зону ожидания, где клиент сможет получить свой заказ.

Важный момент — транспортировка. На первых порах достаточно одной машины. После того, как база клиентов расширится, потребуется еще 2-3. Чтобы сэкономить на старте, нанимайте водителей с личным авто.

Найм персонала доставки и работников кухни

Стандартный штат сотрудников:

администратор;
технолог;
повар;
курьер — водитель;
бухгалтер.

Если вы испытываете ограничения в инвестициях, возьмите функцию администратора на себя, а бухгалтерию поручите аутсорсинговой компании. Это выгоднее, чем ставка специалиста.

Реклама и маркетинг

Учитывайте, что продвижение услуги имеет свою специфику — не все стандартные методы рекламы будут эффективны.

На результат работают:

интернет-ресурсы — социальные сети, контекстная реклама;
собственный сайт — если позволяют средства, доверьте его создание профессионалам. Важно, чтобы ресурс имел качественное фото, контент по теме, прайс и возможность онлайн-заказов. Подключите контекстную рекламу;
печатная продукция — закажите листовки, буклеты, флаеры, визитки. Раздавайте их в людных местах — парках, остановках, в торговых и развлекательных центрах;
используйте рекламу в лифтах, раскладывайте печатную продукцию в почтовые ящики;
дайте объявление в городской газете, на городских порталах;
запустите рекламный ролик на местном радио и телевидении. Помните, чем большее количество людей узнает о вашем заведении, тем быстрее вы вернете вложенные на старте средства.

Предлагайте скидки, дарите бонусы и подарки. Пока вы не заработаете репутацию, привлекайте потенциальных клиентов всеми доступными способами.

Сколько необходимо денег на старте

Чтобы запустить бизнес с нуля, нужен стартовый капитал.

Основные статьи расходов на этапе открытия заведения (примерный расчет в рублях):

регистрация и оформление разрешительной документации — 20 000;
аренда — 30 000;
оборудование кухонь — 200 000;
сырьевой запас — 70 000;
реклама — 40 000;
фонд оплаты труда — 200 000;
резервный фонд — 30 000.

Чтобы реализовать идею с нуля, требуется капитал в размере 590 000 рублей. Более точная сумма зависит от формата и масштабов деятельности.

Ежемесячные расходы

Любой бизнес нуждается в текущих инвестициях — они нужны для бесперебойной работы заведения. Ежемесячные статьи расходов (примерный расчет в рублях):

аренда — 30 000;
коммунальные платежи — 10 000;
заработная плата сотрудников — 200 000;
реклама — 10 000;
пополнение сырьевой базы — 70 000;
затраты на топливо — 80 000;
резервный фонд — 10 000;
налоги — в зависимости от формы обложения.

Текущие расходы в месяц составят порядка 410 000 рублей плюс налоги.

Рентабельность

Какова финансовая целесообразность проекта, рассмотрим на конкретных цифрах:

средний чек — 1250 рублей;
число заказов в день, считающихся нормой — 20, в месяц — 600;
оборот в месяц — 750 000 рублей.

Посчитаем чистую прибыль:

750 000 (выручка в месяц) — 410 000 (текущие расходы) = 340 000 рублей, минус налоги.

Средняя рентабельность проекта — 32%. Это довольно высокий показатель для сферы общепита.

Риски бизнеса

Несмотря на умеренную конкуренцию в этой нише и востребованность продукта, есть немало факторов, которые могут негативно отразиться не прибыли.

Оцените потенциальные риски и найдите пути их минимизации:

некачественное сырье — это чревато серьезными проблемами с санитарной службой в случае отравления клиентов. Работайте с проверенными поставщиками ингредиентов для суши, заключайте договора о сотрудничестве. Документ станет вашей юридической защитой в случае, если потребитель подает иск в суд;
рост стоимости сырья — заключайте долгосрочные контракты, прописывайте фиксированные цены. Так вы хоть немного защитите себя от стихийного увеличения закупочной стоимости продуктов;
падение спроса — может быть вызвано некачественным продуктом, появлением более успешных конкурентов, слабым сервисом и высокими ценами. Контролируйте работу персонала, ведите гибкую ценовую политику, следите за работой других служб по доставке суши, ищите свои конкурентные преимущества;
сложности с подбором кадров — отсутствие квалификации, опыта работы отрицательно сказываются на качестве сервиса. Ответственно относитесь к подбору персонала, мотивируйте сотрудников достойной зарплатой;
выход из строя оборудования — это приводит к вынужденным простоям. Покупайте технику проверенных брендов, правильно ее эксплуатируйте и своевременно обслуживайте;
неправильное хранение сырья — как минимум, чревато финансовыми проблемами. При самом неблагоприятном варианте может привести к отравлению клиентов. Не покупайте слишком много продуктов, продумывайте ассортимент, выводите из прайса непопулярные позиции.

Идея доставки суши и роллы на дом можно считать перспективной бизнес-идеей. При грамотном подходе к делу уже через 3-4 месяца вы можете окупить стартовые капиталовложения, а прибыль будет регулярной и стабильной.

Составьте пошаговый план действий, найдите инвестиции и начинайте работать. Следите за качеством обслуживания, мониторьте внутренний рынок, внимательно подбирайте кадры.