Бизнес идея — открытие шашлычной

Мало кто из нас может сказать, что не любит шашлыки. Это вкуснейшее мясо, приготовленное на жару, оно пахнет дымком и ароматными приправами, которые к нему добавляются. Популярность этого блюда в заведениях общественного питания неимоверно высокая не только благодаря тому, что приготовленное таким способом мясо имеет отменные вкусовые качества. Не каждый может приготовить шашлык у себя дома в квартире по всем правилам так, как это можно сделать только в шашлычной или на природе. Особенной популярностью пользуются шашлычные, установленные в местах отдыха. Отбоя от посетителей в таких заведениях нет ни зимой, ни летом. Поэтому с уверенностью можно утверждать, что этот бизнес будет прибыльным и при хорошей организации быстро окупится.

Содержание:

• Документы, необходимые для начала бизнеса по продаже шашлыка
• Выбор места и помещения
• Оборудование
• Персонал
• Финансовые расчеты
• Особенности ведения бизнеса

Кроме того, на открытие шашлычной потребуется не очень много средств, в связи с чем эта бизнес-идея может стать отличным способом хорошего и стабильного заработка с возможностью расширения.

Документы, необходимые для начала бизнеса по продаже шашлыка

Чтобы запустить бизнес-проект открытие шашлычной с нуля, нужно зарегистрироваться в качестве субъекта предпринимательской деятельности. Открывая ИП нужно выбирать соответствующий этому виду бизнеса код ОКВЭД – 55.30 – деятельность ресторанов и кафе. Наиболее приемлемым вариантом налогообложения в этом случае будет УСН – «упрощенка», при которой уплачивается единый налог в количестве 15% (разница между расходами и доходами). Стать убыточным по причине уплаты налогов с таким режимом налогообложения невозможно, даже если ложатся самые неблагоприятные условия.

Основной подготовительный этап запуска бизнеса – открытие шашлычной – сбор всех необходимых документов:

• лицензии, предоставляющей право на продажу тех или иных товаров, к примеру, алкогольных напитков;
• санитарных книжек для всех сотрудников шашлычной;
• разрешительных документов на размещение заведения в определенном месте;
• получения заключения СЭС – сертификата санитарно-гигиенического обследования.

Если мясо будет завозиться собственным транспортом, необходимо также иметь санитарно-эпидемический документ на транспортное средство.

Выбор места и помещения

В большом городе прибыль от продажи шашлыков можно получать круглый год, так как популярность шашлыка не особо зависит от времени года. Шашлычную нужно размещать в наиболее проходных местах: на трассах, у речки, возле моря, рядом с парками и зонами отдыха.

Преимуществом открытия шашлычной является то, что для приготовления шашлыков не нужно много места. Можно подыскать шашлычную открытого типа с летней террасой, с 5-7 столами для посетителей или зимнюю (закрытую) в отапливаемом помещении. Отличным вариантом для круглогодичного функционирования можно считать помещение закрытого типа с летней террасой. Оптимальный размер помещения шашлычной – 90 кв. м. Из них: 40 кв. м. — зал, 30 кв. м. – санузел, 10 кв. м. – вспомогательное помещение.

Оборудование

Чтобы запустить бизнес-проект шашлычная с нуля нужно приобрести:

• мангал с шампурами;
• посуду, в которой будут готовиться шашлыки и посуду в зал для обслуживания клиентов;
• холодильники в количестве 2 шт. – отдельно для сырого мяса, отдельно – для готовых блюд;
• вытяжную систему с хорошей мощностью;
• столы для разделки мяса и других продуктов;
• мебель в зал;
• раздаточную стойку.

Чем большим будет помещение, тем будут выше затраты на его оборудование, и больше времени уйдет на оформление и запуск шашлычной.

Персонал

В шашлычную небольшого размера нужно взять:

• шашлычника;
• административного сотрудника;
• официанта;
• бармена;
• уборщицу.

Все сотрудники должны иметь санкнижки.

Финансовые расчеты

Открытие шашлычной в арендованном помещении потребует вложений в сумме около 850 000 — 1 млн. рублей.

Расходы, связанные с запуском проекта и его функционированием:

• ремонт и мероприятия по обустройству шашлычной – 300 000 рублей;
• приобретение оборудования, посуды, упаковочных материалов для продажи шашлыка на вынос – 250 тыс. рублей;
• приобретение мебели, специальной одежды сотрудникам – 300 тыс. рублей;
• затраты на регистрацию предпринимательской деятельности – 800 рублей;
• оформление медкнижек сотрудникам – около 600 рублей на одного – 3 000 рублей.

Всего: 853 тыс. рублей.

Ежемесячные затраты:

• аренда, оплата коммунальных услуг – 50 тыс. рублей;
• зарплата (5 сотрудников) – 100 тыс. рублей;
• приобретение мяса и прочих товаров – 100 тыс. рублей.

Всего: 350 тыс. рублей.

Прибыльность данного бизнес-проекта зависит от ассортимента предлагаемого клиентам, и сервиса, предоставляемого шашлычной.

Если в заведении стоимость одной порции шашлыка, к примеру, будет составлять 150 рублей, при продаже 100 порций можно заработать 15 000 рублей в день.

15 000 х 30 дней = 450 000 рублей в месяц.

От этой суммы нужно отнять ежемесячные затраты:

450 000 — 350 000 = 100 000 рублей – чистый доход за 1 месяц работы.

Исходя из этого можно утверждать, что окупить бизнес-проект запуск небольшой шашлычной можно за:

853 000 : 100 000 = 8,5 месяцев.

Особенности ведения бизнеса

Меню шашлычной нужно хорошо продумать. Естественно, что главным блюдом является шашлык, но кроме этого можно предложить своим клиентам и другие блюда, салаты, соусы, хлебобулочные изделия, закуси, напитки. В качестве сырья для шашлыков можно брать различное мясо: птицу, свинину, телятину, мясо индюшки, баранину.

Нужно позаботиться о надежном поставщике мяса и других продуктов, имеющего гигиенические сертификаты на свою продукцию.

Для того чтобы продавать алкоголь в шашлычной, нужна лицензия. Можно продумать также винную карту. Изготовление различных десертов позволит увеличить прибыльность бизнеса.

Важна также и реклама заведения. Рекламировать шашлычную будет не только вывеска, но и запах, исходящий от заведения. Можно также изготовить флайера и раздавать их в людных местах. Если шашлык будет довольно вкусным, цены приемлемые, а персонал вежливый и приветливый, наработать постоянных клиентов и обеспечить приплыв новых можно очень быстро.

В период снижения продаж шашлыков непосредственно в заведении в зимний период, можно организовать шашлыки с доставкой на дом. При этом необходимо продумать варианты упаковки. Такой способ продаж еды с доставкой сегодня становится все более популярным, его также можно развивать параллельно с основной деятельностью.

Бизнес на шашлыках является актуальным всегда и в любом городе, независимо от его размеров. При грамотном управлении он будет стабильно приносить неплохой доход.