Бизнес-план выращивание микрозелени

Микрозелень — это низкие ростки зеленых культур или овощей в возрасте до 2 недель, которые кладут в еду или используют для украшения блюд. Обычно их высота не превышает 4 сантиметров. Такая зелень богата витаминами и микроэлементами. Ее используют для приготовления салатов, смузи, коктейлей, супов и т.д. 

Содержание:

• Преимущества и недостатки бизнеса
• Микрозелень как бизнес — пошаговый план
• Анализ спроса и конкуренции
• Поиск рынков сбыта
• Определяем культуры для выращивания
• Постройка теплиц
• Регистрация бизнеса 
• Найм персонала
• Закупка оборудования
• Сколько нужно вложить на старте
• Вложения в оборудование фермы для микрозелени
• Сколько можно заработать
• Возможные проблемы и риски бизнеса 

Выращивание микрозелени — актуальная ниша для развития собственного дела. При грамотном подходе, соблюдении технологий выращивания культур и налаженных каналах сбыта бизнес даст регулярную прибыль и откроет перспективы к дальнейшему расширению. Как реализовать идею с нуля, вы узнаете из этой статьи.

Преимущества и недостатки бизнеса

Несмотря на кажущуюся простоту и экономическую безопасность идеи, она имеет сильные и слабые стороны. Проанализируем ситуацию более детально.

Преимущества проекта:

• зелень — продукт полезный. Она богата витаминами, улучшает общее самочувствие, оказывает терапевтический эффект при ряде заболеваний;
• товар популярен у той категории населения, кто придерживается правильного питания, не употребляет животные жиры, ведет ЗОЖ;
• короткое время роста урожая — от момента посадки до сбора проходит около двух недель;
• низкая конкуренция;
• отсутствует привязка к сезону — бизнес можно вести круглый год;
• для выращивания не нужно арендовать большую площадь;
• простой уход, устойчивость микрозелени к болезням и вредителям;
• требуется минимум препаратов и химических удобрений;
• чтобы вырастить продукт, можно использовать старые семена — это экономит инвестиции;
• доступно несколько вариантов выращивания — в грунте или питательной среде;
• есь возможность разводить микрозелень в подвале, парнике, в подсобных помещениях, дома.

Недостатки бизнеса:

• чтобы получить продукт высокого качества, нужны базовые знания и опыт;
• зелень — продукт скоропортящийся. При отсутствии налаженных каналов сбыта финансовые риски достаточно велики;
• различные виды зелени требуют разных условий содержания — это ограничивает количество культур, выращиваемых на одной площади;
• для получения существенной прибыли нужен наемный труд.

Микрозелень как бизнес — пошаговый план

Чтобы запустить идею с нуля, действуйте по следующему алгоритму:

• проанализируйте внутренний рынок, узнайте, много ли конкурентов;
• найдите стартовый капитал;
• проработайте потенциальные каналы сбыта;
• составьте смету расходов и прогноз на прибыль. Оцените предполагаемую рентабельность;
• оцените риски;
• зарегистрируйте бизнес;
• выберите ассортимент культур, которыми планируете заниматься;
• постройте парник или возьмите теплицу в аренду;
• закупите оборудование;
• наймите персонал;
• начинайте работать.

Рассмотрим базовые пункты бизнес-плана по выращиванию микрозелени.

Анализ спроса и конкуренции

Прежде чем вы перейдете к практической части реализации бизнес-идеи, проанализируйте рынок. Нужно оценить потенциал, выявить ходовые позиции микрокультур в вашем городе.

Выясните, много ли в городе ресторанов и крупных заведений общепита, овощных магазинов. Поинтересуйтесь, где они берут товар и в каких количествах. Пока конкуренция в этой нише невысокая. Но даже она может погубить ваш бизнес — особенно в небольшом городе, где принципы правильного питания пока не так распространены, как в мегаполисах. Поэтому так важно определить конкурентные преимущества и правильно выбрать культуры для выращивания. В противном случае любая реклама будет неэффективна.

Поиск рынков сбыта

Ищите потенциальных покупателей до того момента, как соберете первый урожай. Ориентируйтесь на оптовые поставки — торговать в розницу долго и хлопотно, а микрозелень — товар скоропортящийся, нуждающийся в особых условиях хранения, транспортировке и упаковке. Такой продукт востребован, только когда он свеж и хорошо выглядит.

Проект будет рентабельным, если сбывать его по нескольким каналам:

• заведения общепита — столовые, кафе, рестораны. Ее охотно приобретают для салатов, декорирования мясных блюд, как добавку к горячим и первым блюдам;
• спортивные бары — эти заведения ориентированы на приверженцев правильного питания;
• супермаркеты, торговые федеральные сети — в этом случае позаботьтесь об упаковке с маркировкой. А это — дополнительные расходы.

Сбыт товара в овощные магазины и рынки стоит рассматривать только как дополнительный вариант реализации — большими партиями туда зелень не возьмут. Исключение — оптовые овощные базы.

Определяем культуры для выращивания

Что именно лучше выращивать, зависит от спроса в вашем регионе. Если планируете реализацию мелким оптом, количество культур может быть больше, чем при оптовых продажах. 

Рассмотрите следующие варианты:

• зелень — петрушка, укроп, щавель, базилик, сельдерей, руккола, кресс-салат, шпинат, кинза;
• лечебные травы — лебеда, лен, настурция, люцерна, горчица, кориандр;
• овощи — брокколи, кабачок, огурец, редис, чеснок, лук, свекла, морковь;
• злаки — рис, пшеница, подсолнечник, ячмень, просо, гречиха;
• бобовые — фасоль, горох, кукуруза, нут, чечевица, соя.

Постройка теплиц

Принцип разведения культур предполагает обеспечение и поддержание определенного микроклимата. Необходимо выполнять следующие требования:

• поддержание температурного режима. Растения не переносят холод — позаботьтесь о качественном утеплении и обогреве парника;
• свет — он является главным фактором роста любых растений. Учтите, что вам потребуется разное освещение — в первую неделю роста установите холодный поток света, по мере выхода молодых листочков меняйте на теплое свечение. Чтобы сэкономить на осветительных приборах, добивайтесь различного спектрального потока сменой ламп;
• постоянный полив — зелень любит влагу;
• система канализации — водный бассейн теплицы регулярно обновляют. Постоянно сливайте старую воду и подавайте чистую;
• проветривание — отсутствие качественной вентиляции приводит к застою кислорода в парнике. Со временем в нем появится плесень и погубит молодые растения. При строительстве конструкции предусмотрите наличие небольших окон в верхней части;
• аппарат для охлаждения — специалисты рекомендуют срезать микрокультуры, предварительно охладив их до 4 градусов. Это продлевает сроки хранения.

Каркас парника делайте из металла или пластика. В торцевых частях проведите водоотлив. Рядом с полками установите аэратор. У входа в теплицу монтируйте насос — он будет качать воду для полива растений.

Если хотите снять хороший урожай на небольшой территории,  размещайте стеллажи в 3-4 уровня. Идеальный материал для их сборки — металлический профиль.

Предусмотрите стеллажи для различных технологий выращивания:

• для гидропонных систем;
• грунтовые лотки.

На практике попробуйте оба способа и выберите подходящий. После этого теплицу нужно модернизировать под нужные стеллажи.

Регистрация бизнеса 

Даже если вы не планируете масштабный бизнес, его нужно легализовать. Оптимальный правовой статус — ИП. Если рассматриваете вариант семейного бизнеса, регистрируйте КФХ — крестьянско-фермерское хозяйство. Учтите, что в данном случае придется обходиться без наемного труда (можно привлекать только членов семьи). Из преимуществ — льготное налогообложение. Можно платить единый сельскохозяйственный налог (от 0 до 6%). 

Чтобы получить свидетельство, потребуются:

• паспорт;
• чек об оплате пошлины — 800 рубле;
• заявление.

Документ выдадут через пять дней после подачи заявления. После этого необходимо зарегистрировать кассовый аппарат. Выращивание микрозелени не требует лицензирования, но скорее всего, вам придется пройти сертификацию — это облегчит поиск каналов сбыта. 

Найм персонала

Количество наемных сотрудников зависит от масштабов бизнеса. На 3-4 парника потребуется:

• инженер;
• разнорабочий — 2;
• водитель;
• сторож.

Если хотите сэкономить на оплате труда, возьмите функцию инженера на себя (при наличии соответствующего опыта и знаний). Бухгалтерию и налоговую отчетность поручите аутсорсинговой компании.

Закупка оборудования

Если речь идет о небольшом хозяйстве, оборудование можно изготовить своими руками из подсобного материала. Для выращивания микрозелени в крупных масштабах приобретите промышленный парник и сопутствующее оборудование.

Купите 4-5 многоярусных стеллажей — для гидропоники. Установите на них мелкие лотки. Внизу разместите бак — емкость — минимум 60 литров. Монтируйте насос — он будет обеспечивать водой лотки с зеленью. 

Над каждой полкой поставьте фитоосвещение, поливочные форсунки, вентиляторы.

Сколько нужно вложить на старте

Чтобы запустить проект с нуля, нужны стартовые капиталовложения. Деньги пойдут на следующие статьи расходов (примерный расчет, в рублях):

• регистрация ИП — 5 000;
• парник — 450 000;
• кассеты — 10 000;
• семена — 180 000;
• грунт — 100 000;
• тара — 4 000;
• заработная плата рабочим — 60 000;
• реклама — 10 000;
• дополнительные расходы — 20 000.

Стартовые инвестиции в бизнес составят 839 000 рублей.

Вложения в оборудование фермы для микрозелени

Оборудование — самая затратная часть сметы расходов. Кроме парника, стоимость которого обойдется в сумму около полумиллиона рублей, потребуется следующее оборудование (примерный расчет, в рублях):

• вентиляционная система — 30 000;
• лампы — 4 000;
• джутовый настил — 3 000;
• термический гигрометр — 3 000;
• агрегат для барботирования — 15 000;
• стол — 2 000;
• мойка — 5 000;
• камера-охладитель — 110 000;
• весы — 15 000;
• рабочие инструменты — 5 000.

Сколько можно заработать

Какой доход дает промышленное выращивание микрозелени, зависит от конкретной культуры и количества грядок.

Рассмотрим конкретный пример.

Прибыль от выращивания рукколы при средней урожайности 1 кг с квадратного метра составит 10 200 с парника за один цикл. Базилик при сборе 1,6 кг с квадрата принесет доход в размере 23 000 рублей.

Если выращивать одновременно 5-6 культур, заработок за один цикл составляет 80-100 тысяч. С учетом того, что растения созревают за 12-14 суток, прибыль в месяц увеличивается вдвое и составляет 160-200 тысяч рублей.

Порог рентабельности бьет все рекорды — 95-100%. Промышленная ферма полностью окупит вложения в течение одного года — при условии, что вы найдете каналы сбыта товара.

Возможные проблемы и риски бизнеса 

Не думайте, что этот бизнес устойчив к любым негативным факторам. Успех придет не сразу. Самая серьезная проблема — сбыт. Если нет постоянных партнеров, финансовые потери неизбежны, а полученная прибыль не окупит расходы на содержание теплицы и затраты на посадочный материал.

Конечно, можно реализовать продукт мелким оптом — на рынке, родственникам и знакомым, но много сбыть таким способом не получится. Тем более что микрозелень — товар с ограниченным сроком хранения. Никто не купит растения, которые утратили свежесть и внешнюю привлекательность.

Следующая проблема — сертификация. Без документа, подтверждающего качество, ни один ресторан не станет работать с вами.. А чтобы иметь сертификат, нужно доказать, что все выращено без агрессивных компонентов и химической обработки. Сертификация — услуга затратная.

Даже при соблюдении технологии выращивания культур, свести усилия к нулю может халатное отношение персонала к своим обязанностям. Большинство видов зелени требуют регулярной подкормки, полива, обогрева и проветривания.

Микрозелень как бизнес-идея — сравнительно новый, но очень перспективный вариант инвестиций в собственное дело. Внимание к продукту колоссальное, при минимуме вложений владелец фермы получает стабильный доход. Но важно постоянно следить за качеством продукта и заранее позаботиться  о рынках сбыта.