
Бизнес-план выращивание микрозелени
31993
0
Выращивание
Микрозелень — это низкие ростки зеленых культур или овощей в возрасте до 2 недель, которые кладут в еду или используют для украшения блюд. Обычно их высота не превышает 4 сантиметров. Такая зелень богата витаминами и микроэлементами. Ее используют для приготовления салатов, смузи, коктейлей, супов и т.д.
- Преимущества и недостатки бизнеса
- Микрозелень как бизнес — пошаговый план
- Анализ спроса и конкуренции
- Поиск рынков сбыта
- Определяем культуры для выращивания
- Постройка теплиц
- Регистрация бизнеса
- Найм персонала
- Закупка оборудования
- Сколько нужно вложить на старте
- Вложения в оборудование фермы для микрозелени
- Сколько можно заработать
- Возможные проблемы и риски бизнеса
Выращивание микрозелени — актуальная ниша для развития собственного дела. При грамотном подходе, соблюдении технологий выращивания культур и налаженных каналах сбыта бизнес даст регулярную прибыль и откроет перспективы к дальнейшему расширению. Как реализовать идею с нуля, вы узнаете из этой статьи.
Преимущества и недостатки бизнеса
Несмотря на кажущуюся простоту и экономическую безопасность идеи, она имеет сильные и слабые стороны. Проанализируем ситуацию более детально.

Преимущества проекта:
- зелень — продукт полезный. Она богата витаминами, улучшает общее самочувствие, оказывает терапевтический эффект при ряде заболеваний;
- товар популярен у той категории населения, кто придерживается правильного питания, не употребляет животные жиры, ведет ЗОЖ;
- короткое время роста урожая — от момента посадки до сбора проходит около двух недель;
- низкая конкуренция;
- отсутствует привязка к сезону — бизнес можно вести круглый год;
- для выращивания не нужно арендовать большую площадь;
- простой уход, устойчивость микрозелени к болезням и вредителям;
- требуется минимум препаратов и химических удобрений;
- чтобы вырастить продукт, можно использовать старые семена — это экономит инвестиции;
- доступно несколько вариантов выращивания — в грунте или питательной среде;
- есь возможность разводить микрозелень в подвале, парнике, в подсобных помещениях, дома.
Недостатки бизнеса:
- чтобы получить продукт высокого качества, нужны базовые знания и опыт;
- зелень — продукт скоропортящийся. При отсутствии налаженных каналов сбыта финансовые риски достаточно велики;
- различные виды зелени требуют разных условий содержания — это ограничивает количество культур, выращиваемых на одной площади;
- для получения существенной прибыли нужен наемный труд.
Микрозелень как бизнес — пошаговый план
Чтобы запустить идею с нуля, действуйте по следующему алгоритму:
- проанализируйте внутренний рынок, узнайте, много ли конкурентов;
- найдите стартовый капитал;
- проработайте потенциальные каналы сбыта;
- составьте смету расходов и прогноз на прибыль. Оцените предполагаемую рентабельность;
- оцените риски;
- зарегистрируйте бизнес;
- выберите ассортимент культур, которыми планируете заниматься;
- постройте парник или возьмите теплицу в аренду;
- закупите оборудование;
- наймите персонал;
- начинайте работать.

Рассмотрим базовые пункты бизнес-плана по выращиванию микрозелени.
Анализ спроса и конкуренции
Прежде чем вы перейдете к практической части реализации бизнес-идеи, проанализируйте рынок. Нужно оценить потенциал, выявить ходовые позиции микрокультур в вашем городе.
Выясните, много ли в городе ресторанов и крупных заведений общепита, овощных магазинов. Поинтересуйтесь, где они берут товар и в каких количествах. Пока конкуренция в этой нише невысокая. Но даже она может погубить ваш бизнес — особенно в небольшом городе, где принципы правильного питания пока не так распространены, как в мегаполисах. Поэтому так важно определить конкурентные преимущества и правильно выбрать культуры для выращивания. В противном случае любая реклама будет неэффективна.
Поиск рынков сбыта
Ищите потенциальных покупателей до того момента, как соберете первый урожай. Ориентируйтесь на оптовые поставки — торговать в розницу долго и хлопотно, а микрозелень — товар скоропортящийся, нуждающийся в особых условиях хранения, транспортировке и упаковке. Такой продукт востребован, только когда он свеж и хорошо выглядит.
Проект будет рентабельным, если сбывать его по нескольким каналам:
- заведения общепита — столовые, кафе, рестораны. Ее охотно приобретают для салатов, декорирования мясных блюд, как добавку к горячим и первым блюдам;
- спортивные бары — эти заведения ориентированы на приверженцев правильного питания;
- супермаркеты, торговые федеральные сети — в этом случае позаботьтесь об упаковке с маркировкой. А это — дополнительные расходы.
Сбыт товара в овощные магазины и рынки стоит рассматривать только как дополнительный вариант реализации — большими партиями туда зелень не возьмут. Исключение — оптовые овощные базы.
Определяем культуры для выращивания
Что именно лучше выращивать, зависит от спроса в вашем регионе. Если планируете реализацию мелким оптом, количество культур может быть больше, чем при оптовых продажах.

Рассмотрите следующие варианты:
- зелень — петрушка, укроп, щавель, базилик, сельдерей, руккола, кресс-салат, шпинат, кинза;
- лечебные травы — лебеда, лен, настурция, люцерна, горчица, кориандр;
- овощи — брокколи, кабачок, огурец, редис, чеснок, лук, свекла, морковь;
- злаки — рис, пшеница, подсолнечник, ячмень, просо, гречиха;
- бобовые — фасоль, горох, кукуруза, нут, чечевица, соя.
Постройка теплиц
Принцип разведения культур предполагает обеспечение и поддержание определенного микроклимата. Необходимо выполнять следующие требования:
- поддержание температурного режима. Растения не переносят холод — позаботьтесь о качественном утеплении и обогреве парника;
- свет — он является главным фактором роста любых растений. Учтите, что вам потребуется разное освещение — в первую неделю роста установите холодный поток света, по мере выхода молодых листочков меняйте на теплое свечение. Чтобы сэкономить на осветительных приборах, добивайтесь различного спектрального потока сменой ламп;
- постоянный полив — зелень любит влагу;
- система канализации — водный бассейн теплицы регулярно обновляют. Постоянно сливайте старую воду и подавайте чистую;
- проветривание — отсутствие качественной вентиляции приводит к застою кислорода в парнике. Со временем в нем появится плесень и погубит молодые растения. При строительстве конструкции предусмотрите наличие небольших окон в верхней части;
- аппарат для охлаждения — специалисты рекомендуют срезать микрокультуры, предварительно охладив их до 4 градусов. Это продлевает сроки хранения.
Каркас парника делайте из металла или пластика. В торцевых частях проведите водоотлив. Рядом с полками установите аэратор. У входа в теплицу монтируйте насос — он будет качать воду для полива растений.
Если хотите снять хороший урожай на небольшой территории, размещайте стеллажи в 3-4 уровня. Идеальный материал для их сборки — металлический профиль.
Предусмотрите стеллажи для различных технологий выращивания:
- для гидропонных систем;
- грунтовые лотки.
На практике попробуйте оба способа и выберите подходящий. После этого теплицу нужно модернизировать под нужные стеллажи.
Регистрация бизнеса
Даже если вы не планируете масштабный бизнес, его нужно легализовать. Оптимальный правовой статус — ИП. Если рассматриваете вариант семейного бизнеса, регистрируйте КФХ — крестьянско-фермерское хозяйство. Учтите, что в данном случае придется обходиться без наемного труда (можно привлекать только членов семьи). Из преимуществ — льготное налогообложение. Можно платить единый сельскохозяйственный налог (от 0 до 6%).

Чтобы получить свидетельство, потребуются:
- паспорт;
- чек об оплате пошлины — 800 рубле;
- заявление.
Документ выдадут через пять дней после подачи заявления. После этого необходимо зарегистрировать кассовый аппарат. Выращивание микрозелени не требует лицензирования, но скорее всего, вам придется пройти сертификацию — это облегчит поиск каналов сбыта.
Найм персонала
Количество наемных сотрудников зависит от масштабов бизнеса. На 3-4 парника потребуется:
- инженер;
- разнорабочий — 2;
- водитель;
- сторож.
Если хотите сэкономить на оплате труда, возьмите функцию инженера на себя (при наличии соответствующего опыта и знаний). Бухгалтерию и налоговую отчетность поручите аутсорсинговой компании.
Закупка оборудования
Если речь идет о небольшом хозяйстве, оборудование можно изготовить своими руками из подсобного материала. Для выращивания микрозелени в крупных масштабах приобретите промышленный парник и сопутствующее оборудование.
Купите 4-5 многоярусных стеллажей — для гидропоники. Установите на них мелкие лотки. Внизу разместите бак — емкость — минимум 60 литров. Монтируйте насос — он будет обеспечивать водой лотки с зеленью.
Над каждой полкой поставьте фитоосвещение, поливочные форсунки, вентиляторы.
Сколько нужно вложить на старте

Чтобы запустить проект с нуля, нужны стартовые капиталовложения. Деньги пойдут на следующие статьи расходов (примерный расчет, в рублях):
- регистрация ИП — 5 000;
- парник — 450 000;
- кассеты — 10 000;
- семена — 180 000;
- грунт — 100 000;
- тара — 4 000;
- заработная плата рабочим — 60 000;
- реклама — 10 000;
- дополнительные расходы — 20 000.
Стартовые инвестиции в бизнес составят 839 000 рублей.
Вложения в оборудование фермы для микрозелени
Оборудование — самая затратная часть сметы расходов. Кроме парника, стоимость которого обойдется в сумму около полумиллиона рублей, потребуется следующее оборудование (примерный расчет, в рублях):
- вентиляционная система — 30 000;
- лампы — 4 000;
- джутовый настил — 3 000;
- термический гигрометр — 3 000;
- агрегат для барботирования — 15 000;
- стол — 2 000;
- мойка — 5 000;
- камера-охладитель — 110 000;
- весы — 15 000;
- рабочие инструменты — 5 000.
Сколько можно заработать
Какой доход дает промышленное выращивание микрозелени, зависит от конкретной культуры и количества грядок.
Рассмотрим конкретный пример.
Прибыль от выращивания рукколы при средней урожайности 1 кг с квадратного метра составит 10 200 с парника за один цикл. Базилик при сборе 1,6 кг с квадрата принесет доход в размере 23 000 рублей.
Если выращивать одновременно 5-6 культур, заработок за один цикл составляет 80-100 тысяч. С учетом того, что растения созревают за 12-14 суток, прибыль в месяц увеличивается вдвое и составляет 160-200 тысяч рублей.
Порог рентабельности бьет все рекорды — 95-100%. Промышленная ферма полностью окупит вложения в течение одного года — при условии, что вы найдете каналы сбыта товара.
Возможные проблемы и риски бизнеса
Не думайте, что этот бизнес устойчив к любым негативным факторам. Успех придет не сразу. Самая серьезная проблема — сбыт. Если нет постоянных партнеров, финансовые потери неизбежны, а полученная прибыль не окупит расходы на содержание теплицы и затраты на посадочный материал.

Конечно, можно реализовать продукт мелким оптом — на рынке, родственникам и знакомым, но много сбыть таким способом не получится. Тем более что микрозелень — товар с ограниченным сроком хранения. Никто не купит растения, которые утратили свежесть и внешнюю привлекательность.
Следующая проблема — сертификация. Без документа, подтверждающего качество, ни один ресторан не станет работать с вами.. А чтобы иметь сертификат, нужно доказать, что все выращено без агрессивных компонентов и химической обработки. Сертификация — услуга затратная.
Даже при соблюдении технологии выращивания культур, свести усилия к нулю может халатное отношение персонала к своим обязанностям. Большинство видов зелени требуют регулярной подкормки, полива, обогрева и проветривания.
Микрозелень как бизнес-идея — сравнительно новый, но очень перспективный вариант инвестиций в собственное дело. Внимание к продукту колоссальное, при минимуме вложений владелец фермы получает стабильный доход. Но важно постоянно следить за качеством продукта и заранее позаботиться о рынках сбыта.
ПОХОЖИЕ ЗАПИСИ
Комментарии