Детское кафе: 3 формата ведения бизнеса

Детское кафе — проект в сфере общественного питания, который ориентирован на семейные пары с детьми. Это значит, что дизайн кафе разрабатывается с учетом большого количества маленьких посетителей, дополнительно оборудуется детская комната или детский уголок, а меню включает любимые детьми еду и напитки. Такие кафе пользуются большой популярностью, особенно в крупных городах — ведь семьям хочется провести время вместе, а обычные кафе не всегда подходят для семейных выходов.

Содержание:

• Формат ведения бизнеса
• Пошаговый план запуска
• Бизнес-план детского кафе
• Поиск помещения. Ремонт и дизайн
• Меню для кафе
• Регистрация бизнеса
• Оборудование
• Персонал
• Доходы и расходы. Рентабельность детского кафе
• Реклама

Разберем все нюансы этого бизнеса.

Формат ведения бизнеса

Открыть детское кафе можно в разных форматах:

• Вариант 1. Стандартное детское кафе. Такое кафе ориентировано только на посетителей с детьми, весь интерьер и меню разработано под них.
• Вариант 2. Кафе с игровой комнатой.Сюда могут приходить как посетители с детьми, так и другие клиенты. Как правило, такие заведения зонируют, чтобы разные категории клиентов не мешали друг другу.
• Вариант 3. Кафе для организации детских праздников. В такое кафе нельзя просто зайти с улицы: оно работает под запись и ориентировано на проведение дней рождений и других детских праздников. Здесь может быть своя команда аниматоров и другие варианты развлечений.

Пошаговый план запуска

План запуска включает детальную проработку бизнес-плана, регистрацию бизнеса и получение всех необходимых разрешений, поиск, ремонт и оборудование помещения, разработка меню, найм персонала, запуск рекламной кампании. Разберем все этапы более подробно.

Бизнес-план детского кафе

Перед запуском бизнеса нужно составить бизнес-план. Если вы планируете привлекать финансирование в свой проект, бизнес-план поможет вам найти инвестора. Если вы открываете кафе за свой счет, он поможет трезво оценить перспективы бизнеса.

Бизнес-план состоит из нескольких пунктов.
Резюме проекта. В этом разделе нужно подробно описать ваше кафе — формат бизнеса, целевая аудитория, анализ рынка и конкурентов, расположение кафе, ожидаемая проходимость, часы работы, особенности и преимущества вашего заведения.

Организационно-производственный план включает все основные этапы запуска — от регистрации и поиска помещения до закупки продуктов.

Финансовый план состоит из нескольких таблиц: стартовые расходы, ежемесячные расходы, ожидаемые доходы. В нем нужно рассчитать рентабельность заведения, окупаемость и другие финансовые показатели работы.

Маркетинговый план описывает способы продвижения вашего заведения.

Анализ рисков включает оценку основных рисков, которые могут помешать вашему бизнесу стать успешным, и варианты, как свести их к минимуму.

Поиск помещения. Ремонт и дизайн

Прежде чем приступать к поиску помещения, нужно определиться с форматом вашего бизнеса. От этого будет зависеть метраж, планировка, вместимость и другие характеристики. Обычно детские кафе занимают площадь от 50 до 150 кв. метров, в центральном районе города, в месте с хорошей проходимостью и транспортной доступностью. Но аренда такого здания обойдется дорого: если бюджет ограничен, можно поискать более дешевые варианты. В таком случае нужно сразу продумать способы привлечения клиентов. Открыть детское кафе можно и в спальном районе — если там достаточно семей с детьми и есть платежеспособный спрос.

Идеальный вариант — найти помещение, где до вас уже был ресторан или другое кафе. В таком случае внутри помещение уже зонировано, есть кухня и склад. Плюсы в том, что вы экономите деньги на запуск и время на оформление документов.

В кафе обязательно должна быть игровая комната и/или детская зона. Можно установить детские автоматы и небольшие аттракционы, предусмотреть место для проведения мастер-классов.

Меню для кафе

Как правило, меню кафе включает пиццу, бургеры, пасту, куриные шашлычки, картошку фри, блины, большой выбор тортов, мороженого, выпечки и других сладостей, а также молочные коктейли, соки, лимонады и газированные напитки. Можно просмотреть диетический стол.

Но поскольку посетители такого кафе — не только дети, но и их родители, в меню могут быть представлены любые блюда любой популярной кухни (российской, итальянской, японской и т.д). В детском кафе могут подавать роллы и суши, салат оливье и борщ — все зависит от предпочтений ваших потенциальных клиентов. Как правило, детские кафе — безалкогольные.

При выборе меню важно сразу понимать, будет у вас кухня полного цикла (где готовят с нуля) или так называемая кухня доготовки, где в могут разложить по тарелкам готовые продукты или приготовить что-то из полуфабрикатов. В первом случае у вас больше возможностей сделать вкусное и разнообразное меню, зато во втором — меньше затрат на поваров и меньше внимания проверяющих инстанций.

Регистрация бизнеса

Зарегистрировать кафе можно как ООО или ИП. Если вы планируете продажу алкоголя, то вариант с ИП исключен.

Код ОКВЭД для регистрации:

56.10.1 Деятельность ресторанов и кафе с полным ресторанным обслуживанием, кафетериев, ресторанов быстрого питания и самообслуживания, а также 56.10.21 — деятельность предприятий общественного питания с обслуживанием на вынос.

Обычно кафе выбирают упрощенную форму налогообложения (УСН) — доходы минус расходы, налоговая ставка 15%.

Также вам потребуется получить разрешения от:

1. Санэпидемстанции — они проверят помещение на соблюдение норм освещения, влажности, вентиляции и т.д.
2. Пожарных служб — их инспекторы проверят вашу сигнализацию, вентиляцию, наличие плана эвакуации и защиты от возникновения пожаров.
3. Энергосбыта и водоканала.

Обязательно иметь договор аренды, вывоза мусора, санитарные книжки у всего персонала. Все продукты должны иметь сертификаты качества.

Оборудование

Вам нужно закупить оборудование и мебель в игровую комнату, на кухню и в зал, а также в административные помещения. На это может уйти от 500 тыс. рублей до нескольких миллионов — все зависит от размеров бюджета, площади помещения и ваших пожеланий к ремонту.

Примерный список оборудования для кухни и приблизительные цены приведены в таблице

Персонал

Обычно детские кафе работают с 10-11 утра до 21-22 часов. Это значит, что вам нужно нанять персонал для работы в две смены по скользящему или переменному графику. Вам потребуется:

• Один шеф-повар,
• Четыре повара с графиком работы 2/2.
• Два кондитера с графиком работы 2/2.
• Четыре помощника на кухню с графиком 2/2.
• Два-три продавца-кассира, работающих посменно.
• Четыре официанта с графиком работы 2/2.
• Два посменно работающих администратора.
• Две посменно работающих уборщицы.
• Два воспитателя в детскую комнату.
• Две посудомойщицы.

У всех сотрудников должны быть медицинские книжки и трудовые договора. На аутсорсе можно привлечь бухгалтера и аниматоров.

Доходы и расходы. Рентабельность детского кафе

Кроме покупки оборудования, вам потребуется:

• оплатить аренду (обычно за 2-3 месяца);
• платить ремонт, а также дизайн-проект помещения;
• купить мебель;
• оснастить игровую комнату;
• купить и зарегистрировать кассовый аппарат;
• заплатить за регистрацию бизнеса;
• купить продукты на кухню;
• запустить рекламную кампанию.

На все это может уйти от 500 000 рублей до нескольких миллионов. Кроме того, нужен запас денег, чтобы кафе могло работать до выхода на окупаемость.

Ежемесячные расходы:

• аренда;
• зарплата и пенсионные отчисления;
• налоги;
• коммунальные платежи;
• дозакупка продуктов;
• непредвиденные расходы.

Что касается прибыли, она рассчитывается исходя из среднего чека и количества посетителей.
Если средний чек составляет 400 рублей, а количество посетителей — пятьсот человек, вы получите выручку 200 000 рублей в месяц, но с учетом большого потока посетителей на выходных она может достигать 250 000-300 000 рублей.

Достичь такого количества посетителей реально в теплое время года — с мая по октябрь. Зимой посещаемость детских кафе обычно падает, а вместе с ней падает и выручка.
Игровая комната может приносить дополнительный доход, если вы сделаете ее платной или будете проводить там платные мероприятия. Это зависит от политики заведения — некоторые предпочитают сделать игровую комнату бесплатной и упустить возможный заработок, но привлечь больше посетителей.

Среднее кафе может приносить выручку в 3-4 миллиона рублей в месяц, из которых 2-3 миллиона составит чистая прибыль. При таких показателей выйти на окупаемость можно примерно за год работы.

Как правило, на втором-третьем году работы кафе становится узнаваемым, количество посетителей и выручка растет.

Реклама

Чтобы продумать маркетинговую кампанию, оцените своих конкурентов — как они продвигают свой бизнес. Каналы продвижения:

1. Флаеры, буклеты — их можно раздавать у входа или распространять в детских садах, кружках, музыкальных школах и других детских учреждениях.
2. Баннерная реклама на улицах города.
3. Публикации в местных СМИ, на городских порталах, желтых страницах.
4. Партнерство с ивент-агентствами, которые занимаются организацией детских праздников. Такие компании ищут новые площадки для проведения своих мероприятий.
5. Бонусная и скидочная система для постоянных клиентов.
6. Продвижение в соцсетях. Можно создать свой сайт, но это не обязательно — вам вполне может хватить страницы в Инстаграме и ВКонтакте. Публикуйте там фото, меню, отзывы, информацию о мероприятиях в вашем кафе.

В этом бизнесе важно держать руку на пульсе, искать новые идеи для проведения праздников, корректировать меню. Часто кафе делают скидки в утренние часы или наоборот — перед закрытием.

Очень важно, чтобы персонал был вежлив, предупредителен и умел находить общий язык с детьми и их родителями. Продумайте дизайн униформы, соответствующий специфике и дизайну вашего заведения. Довольные посетители придут снова и порекомендуют вас друзьям. В таком бизнесе самая лучшая реклама — это «сарафанное радио».

Открытие детского кафе — перспективная идея, особенно в крупных и средних городах. Такое заведение может стать отличным вариантом для семейного выхода или проведения детского праздника. Успешные кейсы, такие как кафе “Андерсон” в Москве, говорят в пользу этой бизнес-идеи. Выгоднее всего открывать детское кафе в начале теплого сезона, чтобы успеть заработать максимум до сезонного падения посещаемости. Если грамотно проанализировать спрос, выбрать место и красиво его оформить, ваше детское кафе окупится уже через год и будет приносить стабилно высокую прибыль.