Рыбный магазин — 5 особенностей бизнеса

Рыба — один из основных продуктов питания, из которого можно приготовить вкусное, сытное и полезное блюдо на обед или ужин. Рыба подходит для диеты и правильного питания — она обязательно должна присутствовать в детском рационе и в рационе пожилых людей, а также тех, кто имеет проблемы со здоровьем. Морская и речная рыба богата минералами и питательными веществами, фосфором, витаминами A, D и E. Разберем, как открыть рыбный магазин, с какими сложностями придется столкнуться и на какую прибыль можно рассчитывать

Содержание:

• Открытие рыбного магазина — нюансы и особенности
• Как открыть рыбный магазин — оформление документов
• Бизнес-план рыбного магазина
• Ассортимент рыбного магазина
• Выбор поставщиков
• Выбор помещения
• Подбор оборудования
• Персонал магазина
• Реклама рыбного магазина
• Окупаемость и рентабельность рыбного магазина
• Заключение

Открытие рыбного магазина — нюансы и особенности

Этот бизнес имеет свои особенности.

Рассмотрим их:

• Ассортимент. Есть много разных видов морской/речной рыбы и морепродуктов, но не все они одинаковой востребованы. Где-то хорошо пойдут дорогие сорта (форель, осетрина и т.д), а также креветки, кальмары, омары и раки, а где-то — бюджетные минтай, мойва и т.п. Важно грамотно сформировать ассортимент исходя из предпочтений целевой аудитории.
• Сложности с регистрацией. Поскольку рыбный магазин — разновидность продуктового магазина, понадобится пакет документов, тем более что вы будете продавать продукт с маленьким сроком хранения. Будьте готовы соблюдать строгие требования по хранению.
• Высокий уровень конкуренции. Рыбу можно купить во многих местах — от рынков до гипермаркетов. Хотя ассортимент и уровень цен в этих точках отличаются, важно проанализировать конкурентов и учесть их сильные и слабые стороны при выборе собственного ассортимента и места расположения.
• Контроль качества. Серьезно относитесь к условиям хранения рыбы. В противном случае вам грозят, во-первых, проблемы с проверяющими, а во-вторых, жалобы клиентов. Отсутствие контроля качества может привести вас к штрафам и банкротству из-за отсутствия клиентов.
• Расходы на открытие. Уровень расходов не слишком велик — все, что нужно, это небольшое помещение от 35 кв. метров и несколько холодильных витрин с морозильными камерами.

Как открыть рыбный магазин — оформление документов

Обычно при запуске одной точки открывают ИП. Это гораздо быстрее и дешевле, чем регистрировать общество с ограниченной ответственностью.

Код ОКВЭД 47.23 — Торговля розничная рыбой, ракообразными и моллюсками в специализированных магазинах. Если вы планируете также торговать другими продуктами и напитками, нужны дополнительные коды.

Система налогообложение — УСН. Это может быть единый налог на вмененный доход или 15% от чистого дохода.

Необходимые документы и разрешения:

• От пожарных;
• От местной администрации;
• От СЭС;
• От Роспотребнадзора .

У вас на руках должны быть договоры аренды, а также договоры на обслуживание систем вентиляции и кондиционеров, на дезинфекцию и дератизацию), вывоз мусора, чистку рабочий одежды. У всего персонала должны быть санитарные книжки.

Как правило, сбор всех документов занимает не меньше нескольких месяцев.

Бизнес-план рыбного магазина

Бизнес-план позволяет оценить перспективы бизнеса.

Он состоит из нескольких разделов:

Резюме. Описание преимуществ проекта, основные характеристики магазина. Анализ отрасли в вашем регионе и основных конкурентов.

Организационно-производственный план. Включает все меры по открытию бизнеса — регистрация, ремонт помещения, найм персонала

Финансовый план. Включает таблицы со стартовыми и текущими расходами, калькуляция доходов исходя из среднего чека и ожидаемого количества покупателей.

Маркетинговый план с описанием мероприятий по продвижению. Анализ рисков.

Приблизительный список расходов на открытие.

Ежемесячные расходы:

Учтите, что приведенные расчеты — приблизительные. Итоговая цифра может значительно отличаться, поскольку она зависит от характеристик магазина — площади, региона и города, ассортимента продукции. В своем бизнес плане нужно просчитать расходы конкретно под ваш магазин. В любом случае, важно предусмотреть фонд денежных средств на непредвиденные траты.

Ассортимент рыбного магазина

Ассортимент рыбного магазина нужно адаптировать под потребности ваших клиентов. Вся продукция должна быть свежей и конкурентоспособной по ценам.

Основные виды рыбы:

• живая;
• охлажденная;
• замороженная;
• соленая и слабосоленая.

Количество сортов — не менее 10. Обязательны ходовые позиции (карп, минтай, скумбрия, селедка, форель). Остальное — исходя из предпочтений покупателей.
Не забывайте, что у рыбы маленький срок хранения, причем у разных сортов он отличается. Не имеет смысла закупать сразу большие партии. Первое время бывает сложно рассчитать партию для закупки, но это придет с опытом. В начале работы можете ориентироваться на конкурентов.

Кроме рыбы, в таких магазинах обычно продают морепродукты, как минимум — замороженные креветки и кальмары. В ассортименте также могут быть мидии, раки и т.п. Имеет смысл продавать красную и черную икру, а также икру минтая, шпроты, кильку в томатном соусе, консервированный тунец и скумбрию, печень трески и другие консервы, соусы и приправы, морскую капусту. В крупных городах востребованы водоросли для суши.

Выбор поставщиков

От профессионализма поставщиков зависит зависит качество вашей продукции и репутация магазина, а также то, насколько быстро вам привезут заказ (с учетом ограниченных сроков хранения для рыбного магазина это крайне важно).

Даже если вы выбрали подходящего поставщика, желательно заключить договор еще с двумя или тремя компаниями, чтобы в случае задержки или возникновения проблем с основным поставщиком они могли подстраховать вас.

Выбор помещения

Прибыль вашего бизнеса во многом зависит именно от расположения. Лучший вариант — спальный район с большим количеством жителей и в месте с хорошей транспортной доступностью. Проследите, чтобы рядом не было прямых конкурентов.

Минимальный размер магазина — 35 кв. метров. Это должно быть помещение нежилого фонда. Территорию нужно зонировать:

• торговый зал;
• склад;
• подсобка;
• туалет;
• комната персонала.

В магазине должны быть горячая и холодная вода, свет, отдельные системы кондиционирования и вентиляции. Обговорите все моменты при подписании договора аренды и согласуйте помещение с СЭС и Роспотребнадзором. Также вам потребуется план, где отмечены все коммуникации — он понадобится для монтажа оборудования.

Подбор оборудования

Покупка оборудования — одна из главных статей расходов для рыбного магазина. Прежде чем вы купите оборудование, нужно понять, какую именно рыбу и морепродукты вы будете продавать — дело в том, что разные виды и сорта продукции требуют разных условий хранения.

Если вы планируете продавать живых карпа, окуня, толстолобика, щуку, вам нужен аквариум. Охлажденную рыбу хранят в холодильных витринах или на специальных столах из нержавейки, обложенную льдом. – нержавеющие столы со льдом или холодильные витрины. Икру обязательно держать в холодильнике, а для консервов нужны обычные полки.

Приблизительный список того, что нужно купить:

1. Весы.
2. Холодильники холодильные витрины.
3. Морозильная камера.
4. Аквариум.
5. Кассовый аппарат.
6. Прилавок и столы для разделки

Оборудование можно купить новое или б/у. Если вы не хотите переплачивать, можно купить бывшее в употреблении оборудование. Но срок эксплуатации в таком случае будет меньше.

Персонал магазина

Люди пойдут в магазин, если:

• до него удобно добраться из дома или с работы;
• там хороший ассортимент и приемлемые цены;
• там вежливое обслуживание.От квалификации продавца во многом зависят продажи и выручка магазина. Люди не пойдут туда, где продавцу наплевать на свою работу, тем более — туда, где им уже один раз нахамили. Зато продавец, который разбирается в ассортименте и всегда вежлив и улыбчив с покупателями, может серьезно увеличить продажи.

Обычно для рыбного магазина достаточно двух или трех продавцов, работающих посменно. Уборщице можно платить на сдельной основе. То же самое касается бухгалтерских услуг.

Реклама рыбного магазина

В первую очередь, нужно сделать так, чтобы о вас узнали.

1. У магазина должна быть броская вывеска, которая хорошо просматривается с улицы.
2. Можно использовать наружную рекламу в районе, где располагается магазин.
3. Раздача листовок. Особенно хорошо работает в первые дни после открытия, когда о магазине еще никто не знает.
4. Скидки, особенно в первые дни работы, помогут привлечь клиентов. Если им понравится ваша продукция, клиенты станут постоянными. Можно сделать бонусные и скидочные карты для постоянных покупателей.

Окупаемость и рентабельность рыбного магазина

Обычно стартовые расходы окупаются в течение 12-18 месяцев — при условии, что вы грамотно составили бизнес-план, выбрали место и не допустили при этом серьезных ошибок. Но нужно быть готовым к тому, что в первые 2-6 месяцев магазин будет работать в убыток, то есть выручка не будет покрывать текущие расходы.

Себестоимость рыбы средней ценовой категории составляет около 150 рублей за килограмм. Торговая наценка на эту группу товаров — 70-100%. Уровень рентабельности бизнеса достигает 25-30%.

Заключение

У рыбного бизнеса много преимуществ — в первую очередь, стабильный спрос на товар, который почти не зависит от сезонности. Открывая рыбный магазин, важно изучить рынок и конкурентов в вашем регионе и составить грамотный бизнес-план. При удачном расклад вы сможете окупить вложения к концу первого года работы магазина.