Торговля специями: бизнес-план лавки приправ

Торговля специями — прибыльная сфера малого бизнеса. Ни одно блюдо не обходится без набора пряностей и приправ. Многие хозяйки хорошо разбираются в приправах и регулярно покупают их. Как заработать на продаже специй, вы узнаете из этой статьи.

Содержание:

• Как открыть лавку специй и пряностей — пошаговый план
• Анализ рынка и конкуренции
• Бизнес на специях: поиск каналов сбыта
• Поиск поставщиков специй и пряностей
• Выбор локации и аренда помещения
• Найм сотрудников для продажи специй
• Торговое оборудование
• Оформление документов и разрешений
• Сколько нужно вложить на старте в бизнес на специя
• Сколько можно заработать на продаже специй
• Возможные проблемы и риски бизнеса

Как открыть лавку специй и пряностей — пошаговый план

Любой бизнес начинается с грамотного бизнес-плана.

Включите в документ пункты:

• анализ рынка;
• выбор концепции и разработка ассортимента;
• регистрация бизнеса и сбор разрешительных документов;
• аренда помещения;
• закупка оборудования, торгового инвентаря, расходных материалов и упаковки;
• поиск поставщиков и приобретение партии товара;
• финансовая часть — смета расходов и прогноз на прибыль;
• найм персонала;
• рекламное продвижение;
• оценка потенциальных рисков, поиск путей их минимизации.

Рассмотрим основные пункты бизнес-стратегии по открытию магазина специй с нуля.

Анализ рынка и конкуренции

Объем потребления специй на российском рынке стабилен и имеет тенденцию к небольшому ежегодному росту. Многие люди ценят вкусную еду, знают толк в пряностях и приправах. Качественные, хорошие специи делают даже простые блюда вкусными и насыщенными, — это правило знают не только в ресторанах высокой кухни. 

Тот товар, который можно встретить на прилавках супермаркетов, не выдерживает конкуренции. В дешевых пакетах обычно находится низкосортные специи — действительно качественные приправы покупают в проверенных торговых точках.

Прежде чем вкладывать средства в открытие собственного дела, выясните, есть ли поблизости другие подобные магазины. Узнайте, на чем они специализируются, какой предлагают ассортимент, по каким ценам торгуют.

Совет!Ваша цель — обеспечить покупателям максимально широкий товарный ряд. Хотите стать лучше конкурентов — попробуйте готовить смеси пряностей самостоятельно. Например, можно продавать маринады. 

Преимущества бизнес-идеи:

• стабильный спрос;
• невысокая себестоимость специй;
• хорошая рентабельность благодаря высокой наценке на специи;
• товар не является скоропортящимся;
• минимум разрешительных документов.

Недостатки:

• товар нуждается в особенных условиях хранения;
• конкуренция — в виде частных магазинов, супермаркетов, сетевых брендов;
• сезонность — летом наблюдается падение спроса;
• трудности с выбором поставщиков.

Бизнес на специях: поиск каналов сбыта

Целевой аудиторией небольшой точки по продаже специй являются в основном розничные покупатели:

• домохозяйки. Кулинария для некоторых из них — не просто рутинная обязанность, но и творческий процесс. Многие женщины стараются удивлять своих близких, любят пробовать и экспериментировать, — тем более что у них есть время и возможности;
• люди, предпочитающие ресторанной кухне домашние блюда — тем более что домашнее питание в разы дешевле. Не у всех есть возможность готовить каждый день, но в выходные, праздники, во время отпуска эти люди не упустят возможности создать свой маленький кулинарный шедевр на обычной кухне;
• повара и рестораторы — эти люди разбираются в специях и могут отличить качественный продукт от суррогата. Если завоюете их доверие, получите постоянных мелкооптовых клиентов;
• приверженцы иностранной кухни. Кухня разных стран — популярное направление в области современной кулинарии, и как правило, немалую роль там играют приправы.

Если вы планируете запустить крупный бизнес, клиентами могут стать:

• кулинарные цеха при супермаркетах или любое пищевое производство;
• розничные и сетевые магазины;
• оптовые компании — если вы можете поставлять специи оптом.

Рассылайте коммерческие предложения пищевым предприятиям — мясокомбинатам, частным цехам, специализирующимся на изготовлении продуктов из мяса, рыбы.

Хорошая идея — продажа специй в интернете. Создайте собственный сайт, предлагайте товар на других торговых площадках. 

Кому именно продавать специи — зависит от ваших возможностей, объемов продаж, ценовой политики. Некоторые крупные компании занимаются не только продажей, но и выращиванием некоторых видов специй, — в таком случае себестоимость продукции будет гораздо ниже. Если нет возможности выращивать продукт самостоятельно, нужно искать оптовых поставщиков. 

Поиск поставщиков специй и пряностей

Количество специй и пряностей в мире насчитывает сотни наименований, но не стоит покупать сразу все. Посмотрите, что предлагают поставщики в вашем регионе, и начните с востребованных позиций. 

Используйте возможности интернета — ищите тех, кто продает популярные в других странах специи и пряности. Покупайте их небольшими партиями, читайте отзывы. 

Если качество товара устраивает, заключайте договора о сотрудничестве — пропишите условия, форс-мажор, штрафы за невыполнение пунктов документа.

Выбор локации и аренда помещения

Правильное расположение торговой точки — важная составляющая успешного проекта. Это особенно актуально для небольшого магазина специй. Ваш продукт не входит в перечень товаров первой необходимости, поэтому специально за ними не ходят. Следовательно, удаленная от мест покупок продуктов локация — не ваш вариант. 

При выборе оптимального варианта аренды рассмотрите помещения, которые расположены рядом с:

• торговыми центрами;
• супермаркетами;
• продуктовыми магазинами;
• рынками.

Удачная идея — аренда островка в торговом комплексе или гипермаркете, павильона на продуктовом или колхозном рынке.

Важное правило грамотной локации — расположение в зоне торговли. Когда горожане делают закупки продуктов, они приобретают сопутствующие товары — пряности, приправы, специи. 

Требования к помещению:

• полезная площадь — не менее 7 квадратных метров;
• качественная вентиляция;
• отсутствие сырости;
• система отопления.

Найм сотрудников для продажи специй

На начальном этапе можно обойтись без наемных работников, — если у вас есть возможность организовать бизнес своими силами. Учтите, что в любом случае потребуется не меньше 2 продавцов для посменной работы. Продавая специи самостоятельно, вы сможете оценить бизнес изнутри, изучите спрос — это полезный опыт на будущее, плюс дополнительная экономия на зарплате.

По мере получения прибыли наймите реализатора — одного или двух, если решите больше не стоять за прилавком.

Торговое оборудование

Практически все виды специй — продукт ароматный. Они требуют правильного хранения. Основное требование — герметичность.

Приобретение торгового оборудования начинайте с тары — выбирайте стеклянные банки с винтовыми крышками. 

Кроме этого, вам потребуются:

• весы — их нужно сертифицировать;
• фасовочные лопатки разных размеров;
• самоклеящиеся этикетки;
• бумажные пакетики и коробочки.

Комплект мебели:

• компьютер;
• столы и стулья для работы;
• витрина;
• полки, стеллажи.

Средства коммуникации: связь; интернет; кассовый аппарат и ПО для учета движения товаров. 

Оформление документов и разрешений

Чтобы начать работать, оформите бизнес. В качестве правового статуса для небольшого магазина лучше выбрать ИП.

Преимущества этого формата деятельности:

• небольшой перечень документов;
• простая бухгалтерия, которую вы можете вести самостоятельно;
• минимум налогов и отчетности.

Для получения свидетельства регистрации ИП потребуется:

• паспорт;
• ИНН;
• чек об оплате пошлины — 800 рублей;
• заявление.

Срок выдачи свидетельства — 5 дней.

Чтобы продавать специи, лицензию оформлять не нужно.

Получите разрешение контролирующих органов: Роспотребнадзора, пожарной и санитарной службы. У вас на руках должны быть договор аренды помещения, договора на уборку, дезинфекцию, дератизацию, вывоз мусора, стирку униформы, утилизацию люминесцентных ламп, а также разрешение на торговлю из местной администрации. Если вы работаете в ТЦ, часть этих договоров вам предоставит арендодатель. Также обязательно иметь сертификаты на все оборудование и на товар, медицинские книжки сотрудников и трудовые договора с ними, уголок потребителя и книгу жалоб и предложений. 

Станьте на налоговый учет, в качестве формы налогообложения выбирайте УСН — ставка 6% от дохода или 15% от чистой прибыли. Доступный код деятельности для розничной точки: ОКВЭД — 47-29 — реализация пищевых продуктов в розничной сети.

Сколько нужно вложить на старте в бизнес на специя

Составьте смету расходов — она поможет грамотно оценить финансовую нагрузку и избежать лишних трат.

Основные статьи стартовых расходов (приблизительный расчет для небольшой торговой точки, в рублях):

• регистрация бизнеса и оформление документов — 5 000;
• аренда помещения — 30 000;
• внутреннее обустройство и косметический ремонт — 50 000;
• покупка оборудования — 50 000;
• первая партия товара — 250 000;
• рекламная кампания — 40 000;
• фонд оплаты труда — 50 000;
• резервный фонд — 100 000.

Стартовые инвестиции в бизнес составляют 575 000 рублей.

Текущие расходы (приблизительный расчет, в рублях):

• аренда — 30 000;
• пополнение товарного запаса — 100 000;
• коммунальные платежи — 5 000;
• заработная плата сотрудников — 50 000;
• реклама — 10 000;
• налоги — в зависимости от формы обложения.

Для стабильной работы магазина, специализирующегося на реализации специй и пряностей, в бизнес ежемесячно необходимо вкладывать 195 000 рублей.

Сколько можно заработать на продаже специй

Специализированный магазин, с грамотно подобранным ассортиментом в месяц приносит 250-300 тысяч прибыли. За вычетом текущих расходов получаем чистый доход — 105 000 рублей минус налоги. Средний период возврата капиталовложений — полгода. Уровень рентабельности — 40%.

Возможные проблемы и риски бизнеса

В любом бизнесе имеются свои сложности и потенциальные риски.

Применительно к торговле специями учитывайте следующие моменты:

• отсутствие спроса — если хотите иметь постоянных клиентов, обеспечьте конкурентоспособный ассортимент. В вашем магазине должны быть пряности на любой вкус, все — самого лучшего качества;
• проблемы с поставщиками — непросто найти добросовестных партнеров, которые будут отпускать товар небольшими партиями по выгодной цене;
• отсутствие у продавца знаний о товаре, которым торгуете. Специи — сложный товар. Нужно разбираться в приправах — с какими продуктами они сочетаются, как комбинируются между собой. Мало просто стоять за прилавком, необходимо предоставить покупателю максимум информации. Убедите его, насколько вкуснее становятся любимые блюда, приправленные специями, и он будет приходить в магазин постоянно;
• конкуренция — если в вашем городе уже есть такие магазины, трезво оцените свои шансы и найдите конкурентные преимущества — расширяйте ассортимент, предлагайте более выгодные цены. Это поможет занять место на рынке и вытеснить конкурентов;
• неправильный выбор места — особенно если вы ориентируетесь на розничных покупателей;
• низкое качество — многие поставщики под маркой натуральных специй предлагают дешевый фальсификат. Не покупайте низкосортные специи — испортить репутацию легко, а завоевать авторитет и признание покупателей  сложно.

Торговля специями станет прибыльным делом, если подойти к нему грамотно. Такой товар пользуется спросом, стоит недорого, ассортимент очень широк. Постарайтесь привлечь хотя бы нескольких мелкооптовых клиентов, потому что зарабатывать только на розничной продаже возможно только при условии большого товарооборота. Если все правильно рассчитать, вы сможете быстро окупить вложения. 

Читайте также, как открыть магазин продуктов.