Выращивание вешенки как бизнес

Вешенки – один из тех грибов, выращивать которые несложно и малозатратно. Для человека, решившего заняться бизнесом, это может быть неплохой старт. О том, как выращивать хорошие урожаи вешенки в домашних условиях, мы расскажем в этой статье.

Содержание:

• Пошаговый план открытия
• Сколько можно заработать
• Сколько нужно денег для старта бизнеса
• Какое оборудование выбрать для выращивания грибов
• Какой ОКВЭД для бизнеса
• Какие документы нужны для открытия
• Какую систему налогообложения выбрать для бизнеса
• Нужно ли разрешение для открытия
• Технология выращивания вешенок

Залогом получения качественных грибов, пригодных для собственного потребления и продажи, является соответствующее помещение, хороший мицелий и качественный субстрат для его посадки.

Пошаговый план открытия

Начинать бизнес нужно с подготовки процесса, затем приступать к закупке сырья. Следующий план мероприятий по открытию бизнеса:

1. Подготовительные работы в помещении, оборудование;
2. Обработка субстрата, подготовка мешков;
3. Закупка мицелия;
4. Непосредственное выращивание грибов, уход за ними;
5. Реализация продукта.

Сколько можно заработать

На выращивании вешенок в пределах собственного дачного участка на площади 60 кв. метров (и посевная и подсобная вместе) можно заработать чистую прибыль в размере до 55 тыс.руб. за 12 месяцев. Для реализации потребуется точка продаж (нестационарная), цена на товар 150-140 рублей за кило, чтобы покрыть транспортные и производственные вложения в том числе. При этом окупаемость стартовых издержек – 9 месяцев.

Сколько нужно денег для старта бизнеса

Для начала дела понадобится 202 500 руб., которые уйдут на стройку, оснащение теплицы (львиная доля) и закупку сырья. Мицелий приобретается лицензированный у спецкомпании по цене 50-55 руб. за кило. Приобретается сырье для субстрата – соломы по стоимости 1 т. за 2 тыс. руб.  Также нужны некоторые компоненты из отходов растительного происхождения: опилки, полова, опавшая листва, стружка, кора деревьев.

Один производственный цикл выращивания вешенок составляет порядка 45-50 дней. Дополнительный наем рабочей силы не понадобится, так как планируется объем в рамках 1 тонны гриба за месяц.Издержки на возведение теплицы − 100 тыс. руб. Еще 114 500 руб. потребуется на ее оснащение. Инструментарий и оборудование, расходники и санация помещения обойдется в 92 500 руб.

Еще не забываем об арендной плате за место для торговли на рынке — 250 руб. за день (около 7600 руб. за месяц).

Какое оборудование выбрать для выращивания грибов

Для субстрата нужны полиэтиленовые мешки по 10-12 кг объемом. В них помещается смесь компонентов субстрата, которую предварительно обеззараживают: путем гидротермии (в горячей воде), ксеротермия (сухой смеси паром), пастеризация (влажного субстрата паром). Вид обработки определяет и выбор оборудования. Посевной мицелий нужно хранить в холодильнике. Температура не должна превышать 3-4°С, но и не замораживать.

Не допускать перегрева мицелия при транспортировке (+20 – наилучшая температура для перевозки). Срок хранения посевного материала– от 2 до 3 месяцев, субстратного мицелия – 6-9 месяцев. Помещение должно быть дезинфицировано, оборудовано так,что бы мешки с засеянным субстратом удобно и безопасно располагались друг на друге.

Вот примерный список оснащения теплицы:

1. Увлажнитель воздуха – 7 тыс.руб.;
2. Обогреватель – 3 тыс.руб;
3. Парогенератор – 30 тыс.руб.;
4. Дробилка − 25 тыс.руб.;
5. Вытяжка(вентилятор) – 4 тыс.руб.;
6. Два контейнера для термообработки – 8 тыс.руб;
7. Мешки 500 шт. – 5 тыс.руб.
8. Вилы 3 шт. – 900 руб.;
9. Формалиновый раствор, 2 кг. – 100 руб.;
10. Ящиков 10 шт. – 1 тыс.руб.
11. Прочие расходники – еще 10% от общей суммы данных затрат.

Какой ОКВЭД для бизнеса

За производство грибов отвечает раздел сельского и лесного хозяйств. Код 01, распространяется на растениеводство, животноводство, а именно 01.1 Разведение однолетних культур, его подпункты: 01.13, отвечающий за сельхозпроизводство овощей, бахчевых, корнеплодных, клубневых растений, грибов, трюфелей и подпункт соответственно 01.13.6 −  разведение грибов и трюфелей.

Какие документы нужны для открытия

Для регистрации индивидуального предпринимательства понадобятся паспорт, заявление о госрегистрации, квитанция на уплату госпошлины, копия свидетельства ИНН.

Какую систему налогообложения выбрать для бизнеса

Поскольку в качестве формы ведения бизнеса выбрано ИП, то подойдет упрощенная система налогообложения – 6% от полученного дохода.

Нужно ли разрешение для открытия

Для того, чтобы реализовать вешенки, нужно получить:

• Декларацию соответствия ГОСТу;
• Фитосанитарную сертификацию;
• Протокол радиологии.

Руководство на хранение и транспортировку грибов.

Технология выращивания вешенок

Выращивание вешенки начинается с подготовки материала для субстрата. Смысл подготовительных работ заключается в том, что будущую «почву» нужно обогатить в достаточном количестве влагой, и одновременно обеспечить доступ воздуха внутрь субстрата. Выращивать вешенку в домашних условиях можно на такой основе:

1. солома;
2. сухие стебли кукурузы;
3. древесная стружка лиственных пород;
4. шелуха семечек или кукурузы.

Любой из материалов можно купить за небольшие деньги. Начинающим предпринимателям, которые оборудуют плантации в подвале, не рекомендуют начинать с древесной стружки. Она больше всего подвержена гниению и воздействию плесени. Материал измельчается до мелкой фракции, чтобы вода в нем не застаивалась.

Существует несколько видов обработки субстрата в домашних условиях:

• Гидротермия;
• Ксеротермия;
• Пастеризация.

Чаще всего субстрат кипятят на протяжении часа-полутора. Обычно это делают в мешках, а для выхода лишней воды проделывают специальные отверстия. Тару с материалом помещают под гнет. Второй способ предусматривает обработку паром сухого материала, а третий – увлажненного. Во всех случаях после обработки материал несколько дней подсыхает, для выхода лишней воды. Субстрат считается готовым, если при сжатии он пружинит, не рассыпается и не выделяет воду.

Следующий шаг, который предусматривает выращивание вешенки – это инокуляция. Так называется процесс высаживания мицелия в мешки с субстратом. Во время процедуры двери в помещение плотно закрывают, а вентиляцию отключают. Предварительно все поверхности в комнате или подвале обеззараживают известью или хлорным раствором.

Субстрат высыпают на стол, а на него помещают мицелий. Материалы тщательно перемешиваются и снова упаковываются в мешки. Обычно используют тару, вместимостью от 5 до 15 кг. Чтобы наладить выращивание вешенки в сарае или подвале рационально выбирать мешки меньшего объема. Начинающему грибнику в домашних условиях так будет проще установить требуемый температурный режим внутри контейнера, стимулирующий мицелий к росту. После утрамбовки и закупорки блока в нем делают отверстия. Острый инструмент загоняют внутрь под углом 45 градусов, а длина надреза составляет 0,5 см.

Готовые мешки помещают на стеллажи так, чтобы надрезы хорошо проветривались. Обычно между контейнерами оставляют воздушный зазор в 5 см. Там начинается третий этап – инкубация. Она проходит при температуре внешней среды 25 градусов. Внутри субстрата она должна превышать этот показатель и быть близкой к 30 градусам. Температура выше даст еще более интенсивный результат, и зачатки взойдут быстрее. При высоких температурах мицелий испытывает шок и прорастает. Инкубационный период выращивания вешенки в мешках характеризуется накоплением в помещении влажного воздуха и углекислого газа. В этих условиях грибницы находятся максимум 25 дней. После этого начинается рост грибов, готовых для сбора.

Этап роста сопровождается регулярным поливом — опрыскиванием, которое нужно производить 1-2 раза в день. Между этими процедурами шляпки грибов должны обязательно подсохнуть – вешенки не переносят застоя воды.

За счет регулирования режимов температуры и освещения в подвале внешнему виду грибов можно придать разную окраску. В зависимости от нее грибы имеют более или менее товарный вид. Важно, что в зависимости от окраски вкусовые качества грибов не отличаются.

Для соблюдения технологии предпринимателю нужно будет купить лампы для досвечивания и стеллажи. Именно в период роста грибов нужно уделить особое внимание вентиляции помещения. Это время сопровождается интенсивным выделением спор. При работе на плантации нужно соблюдать личные меры предосторожности и применять средства индивидуальной защиты органов дыхания человека. В домашних условиях важно, чтобы помещение с грибами находилось как можно дальше от мест проживания человека.

Ростки грибов способны давать не один урожай. После нескольких недель уже можно будет собирать новую порцию грибов. Субстрат в мешках после каждого снятия урожая нужно перебирать. Это делается с целью выявления больных и пораженных плесенью контейнеров. Использовать такие блоки для дальнейшего производства грибов нельзя, зато они прекрасно подходят в качестве удобрения на земельном участке.

Частота сбора урожая и его качество во многом зависят от приобретенного посадочного материала. О том, где купить качественный мицелий вешенки, лучше поинтересоваться у опытных грибников. Обычно начинающие предприниматели обращаются в хозяйства, где грибы выращивают не первый год. Мицелий осматривают визуально. При покупке нужно убедиться, что на нем нет следов плесени, иначе есть риск заразить всю плантацию. Хранить мицелий долго нельзя, он требует специальных условий, поэтому для каждой высадки его проще купить. Среди паразитов, которые чаще всего вредят урожаю, выделяют грибных мушек. От них помещение защищают при помощи москитных сеток с очень мелкими ячейками.

Выращивание вешенки таким способом называют интенсивным. Он позволяет получать урожаи круглый год, независимо от сезона. Его применяют все предприниматели, которые практикуют бизнес – выращивание и продажа вешенки.